| Банкетное меню |
|
| |
|
|
|
| Фирменные холодные закуски |
|
| |
|
|
|
| |
|
|
|
| Осетр на зеркале* |
1 кг |
|
|
| Целиком запеченный осетр, маринованный в белом вином соусе, подаётся с тигровыми креветками, лимоном и оливками. |
|
|
|
| |
|
|
|
| Судак фаршированный* |
1 кг |
|
|
| Судак фаршированный сливочно-рыбным муссом, болгарским перцем и зеленью. |
|
|
|
| |
|
|
|
| Индейка под вилку* |
1 кг |
|
|
| Целиком запеченная индейка, подаётся под ягодным соусом. |
|
|
|
| |
|
|
|
| Поросенок молочный* |
1 кг |
|
|
| Целиком запеченный поросенок, фаршированный бужениной, ветчиной и сыром. |
|
|
|
| |
|
|
|
| Утка запечённая с яблоками* |
1 кг |
|
|
| Маринованная в красном вине утка, фаршированная яблоками. |
|
|
|
| Холодные закуски из рыбы и морепродуктов |
| |
|
|
|
| Ассорти рыбное |
210/10 гр |
|
|
| (осетрина г/к, балык и семга слабого посола с икрой в розочке из свежего огурца. |
|
|
| |
|
|
|
| Ассорти рыбное |
150/15 гр |
|
|
| Семга слабого посола, палтус холодного копчения, осетрина горячего копчения |
|
|
| с розочкой из сливочного масла. |
|
|
|
| Сельдь по-домашнему |
100/100/20 гр |
|
|
| Норвежская сельдь с отварным картофелем и маринованным луком |
|
|
| |
|
|
|
| Заливное из судака со сливочным хреном |
85 гр |
|
|
| |
|
|
|
| Слабосолёная семга |
100 гр |
|
|
| Подаётся со сливочным маслом, маслинами и лимоном |
|
|
|
| |
|
|
|
| Икра лососевая |
100/5 гр |
|
|
| Подаётся на льду с маслом и зеленью |
|
|
|
| |
|
|
|
| Карпачо из лосося |
80/20/20 гр |
|
|
| Тонко нарезанные лепестки замороженного филе норвежского лосося, под соусом "Бальзамик" |
| |
|
|
|
| Осетрина Астраханская |
100 гр |
|
|
| тонко нарезанный прозрачный осетровый балык с лимоном и душистыми травами |
|
| |
|
|
|
| Холодные закуски из мяса и птицы |
|
| |
|
|
|
| Ассорти мясное №1 |
200/30 гр |
|
|
| Ростбиф, буженина, телячий язык с розочкой из болгарского перца. |
|
|
| |
|
|
|
| Ассорти мясное №2 |
150/20 гр |
|
|
| Буженина, куриный рулет, язык говяжий в сочетаний с дижонской горчицей |
|
|
| |
|
|
|
| Русская закуска |
85 гр |
|
|
| Заливное из языка, ветчины и куриного филе. Подаётся с хреном и горчицей |
|
|
| |
|
|
|
| Студень говяжий |
85 гр |
|
|
| Приготовлен из нежной телятины. Подаётся со сливочным хреном. |
|
|
| |
|
|
|
| Студень свиной |
100/20/2 гр |
|
|
| Подаётся с горчицей |
|
|
|
| |
|
|
|
| Мини рулеты из ветчины |
60 гр |
|
|
| Рулетики из ветчины с сыром "Фетаки" |
|
|
|
| |
|
|
|
| Овощные закуски, сыры и маринады |
|
| |
|
|
|
| Ассорти овощное |
300 гр |
|
|
| Помидоры, огурцы, болгарский перец, красный и белый редис. |
|
|
|
| |
|
|
|
| Ассорти овощное |
150/20 гр |
|
|
| Помидоры, огурцы, редис, перец и зелёный лук. |
|
|
|
| |
|
|
|
| Купеческий разносол |
370 гр |
|
|
| Капуста гурийская, малосольные огурцы, помидоры и корейская морковка |
|
|
| |
|
|
|
| Черри фаршированные сыром |
40 гр |
|
|
| Помидоры черри фаршированные сыром и чесночным соусом |
|
|
|
| |
|
|
|
| Испанские оливки и маслины |
100/5 гр |
|
|
| Подаются ассорти с оливковым маслом. |
|
|
|
| |
|
|
|
| Рулетики из баклажан |
60 гр |
|
|
| Рулетики фарштрованые грецким орехом и сыром с чесноком |
|
|
|
| |
|
|
|
| Ассорти сырное |
200/30/20 гр |
|
|
| Дор блю, пармезан, камамбер, эдам с виноградом и грецким орехом |
|
|
| |
|
|
|
| Лесные грибы |
100/10/5 гр |
|
|
| Лесные грибочки засоленные по домашнему с красным луком и клюквой |
|
|
| |
|
|
|
| Сотэ из баклажан |
210 гр |
|
|
| Запечённые баклажаны и сладкий перец, маринованные в томатном соусе. |
|
|
| |
|
|
|
| Зелень душистая |
50 гр |
|
|
| Свежая зелень: базилик, укроп, петрушка и киндза. |
|
|
|
| |
|
|
|
| Горячие закуски |
|
|
|
| |
|
|
|
| Жюльен из шампиньонов |
100 гр |
|
|
| Шампиньоны, запечённые с луком в нежном сливочном соусе под сырной шапкой |
|
| |
|
|
|
| Кокиль из даров моря |
130 гр |
|
|
| Морепродукты запеченные в коньячно-сливочном соусе под сырной шапкой |
|
|
| |
|
|
|
| Гратен из раковых шеек |
100 гр |
|
|
| Раковые шейки запеченные под соусом "Биск" |
|
|
|
| |
|
|
|
| Мидии "Киви" |
6 шт |
|
|
| Мидий гигант запеченные со шпинатом и соусом "Дор-блю" |
|
|
|
| |
|
|
|
| Фирменные горячие блюда |
|
|
| |
|
|
|
| Сёмга запеченная целиком* |
1 кг |
|
|
| Запечённая норвежская лосось приготовленая по старинному рецепту |
|
|
| |
|
|
|
| Стерлядь запеченная * |
1 кг |
|
|
| Запекается с креветочным соусом |
|
|
|
| |
|
|
|
| Жиго барашка* |
1 кг |
|
|
| Нежная ножка ягнёнка маринованая в соусе красное вино с душистыми травами |
|
| |
|
|
|
| Свиной окорок* |
1 кг |
|
|
| Маринованный в горчичном соусе, запечённые со свежим грейпрфрутом |
|
|
| |
|
|
|
| Телячий оковалок* |
1 кг |
|
|
| Блюда по специальному рецепту от Шеф-повара |
|
|
|
| |
|
|
|
